La Berenjena es considerada como una verdura, la cual podemos incluirla en nuestra dieta, ya que es un alimento saludable y beneficioso a nuestro organismo.
La pulpa de la berenjena es de color blanco y esponjosa con semillas amarillentas. Posee una capa de color morado debido al elevado nivel de antocianinas.
La existencia de esta verdura proviene del sudeste asiático al noreste de la India, se cultivaba en los países cálidos del mediterráneo y fue introducida en América por los españoles.
Proviene de la familia de las Solanáceas, tiene un tallo espinoso y hojas verdes.
Estas verduras la podemos encontrar todo el año. Ademas de ser una verdura rica en nutrientes, se puede preparar de diversas formas, ya que es un alimento bajo en calorías.
Es esencial saber que la berenjena no debe consumirse cruda, ya que puede ser toxica a nuestro organismo.
Propiedades de la berenjena
Las berenjenas aportan antioxidantes, minerales y vitaminas, por lo tanto es recomendable mantenerlas presente en las dietas para bajar de peso.
Su nivel energético es menor que otras frutas y vegetales, escasa en vitaminas, hidrocarburos, proteínas y minerales, pero su mayor componente es el agua con un 92% en su composición.
El potasio es el mineral que mas abunda en esta verdura, en cambio, el fósforo, calcio, magnesio y el hierro son minorías.
Contienen vitaminas:
- A
- B1
- B2
- B3
- C
- folatos
La berenjena es baja en calorías y libre de grasas, lo cual es el alimento perfecto para bajar de peso.
Es beneficiosa para las personas que sufren de anemia, por lo que posee calcio, hierro y fósforo.
El contenido de antioxidantes es útil para la estimulación del sistema inmunológico.
Los terpenos que contienen estas verduras ayudan a reducir el colesterol.
Por el alto contenido de agua mejora la circulación y reduce el nivel de azúcar en la sangre.
Aportan contenidos de ácido folico, importante para las mujeres embarazadas.
Contiene hidratos de carbono muy densos y fibras altas, a lo que se convierte en la verdura esencial para los diabéticos.
Es muy efectiva para la función de la bilis.
Beneficios de la berenjena
- La berenjena se utiliza para adelgazar por su alto contenido de agua.
- Ayuda a prevenir el Arteriosclerosis.
- Las berenjenas sirven como protectoras sobre las células cancerianas.
- El agua de la berenjena ayuda a reducir el colesterol malo.
- Gracias al potasio, sirven para eliminar toxinas de nuestro cuerpo.
- Contiene un alto nivel de fibra que aportan a nuestro sistema digestivo.
- Su contenido de celulosa la convierte en un laxante natural.
- Funciona como bálsamo para quemaduras producidas por el sol y dolores causados por reumatismo.
- Por su alto contenido de potasio y poco sodio es importante para el sistema nervioso y cardiovascular.
- Con la ayuda de la fibra de la berenjena contribuye a depurar el organismo y baja los niveles de azúcar (esencial para los diabéticos).
- Es recomendable después de comer algún alimento con grasa ingerir berenjenas, ya que estas ayudan absorber la grasa y no permiten que los ácidos grasos vallan directamente a las arterias.